Edificios históricos o muy tradicionales que se disfrutan también desde la gastronomía

Croque Madame Palacio Paz Instalado en uno de los refinados salones de la planta alta del Palacio Paz, propone una experiencia que combina historia, arquitectura y gastronomía en clave sofisticada. El edificio -inspirado en los grandes palacios franceses de comienzos del siglo XX y antigua residencia de José C. Paz- conserva intacto su espíritu: vitrales, mármoles y salones imponentes que hoy se abren al público en pleno Retiro. Desde su llegada en 2021, el restaurante imprime una estética de aire parisino que se percibe en cada detalle, desde la vajilla hasta la ambientación, sumando además un encantador jardín interno que funciona como oasis urbano. Su propuesta recorre todos los momentos del día, con desayunos, almuerzos, meriendas y cenas que combinan clásicos de la cocina francesa -como croques, quiches y pastelería- con guiños contemporáneos y productos de estación. La experiencia se completa con una cuidada selección de vinos y cócteles, en un entorno que invita a hacer una pausa y dejarse llevar. Dirección: Avenida Santa Fe 750, CABA. Orno En una de las esquinas más vibrantes de Palermo, encuentra su identidad en una casona histórica que fue cuidadosamente recuperada para dialogar con el presente sin perder su memoria. Allí funcionó durante años La Esquina del Sol, un punto de encuentro emblemático para toda una generación, recordado por su espíritu libre, su vida social intensa y su lugar en la cultura nocturna porteña de otra época. Esa carga simbólica no sólo se preserva, sino que se resignifica en el nuevo proyecto. Lejos de imponer una estética ajena, Orno respeta la fachada original y el carácter barrial del edificio, integrando una arquitectura contemporánea que pone en valor lo existente. Puertas adentro, el espacio sorprende con una estructura abierta donde el horno a leña -encendido a la vista- se convierte en el corazón de la escena, mientras una cápsula vidriada, tipo invernadero, alberga un jardín exuberante que refuerza la sensación de refugio urbano. Diseñado por el estudio Adamo Faiden junto a Chamber Projects, el interior combina materiales nobles, líneas simples y una impronta lúdica que invita a habitar el lugar sin formalidades. Así, no sólo funciona como restaurante, sino como una experiencia que recupera el pulso de aquella esquina histórica y lo proyecta hacia el presente, transformando una casona cargada de recuerdos en un punto de encuentro contemporáneo donde conviven gastronomía, diseño y vida social. Dirección: Guatemala 4701, CABA. Restaurant Museo Evita En pleno Palermo se emplaza en una casona de estilo colonial español construida en 1923, hoy declarada Monumento Histórico Nacional. El edificio, que forma parte del complejo del Museo Evita, conserva su impronta original y permite recorrer, a través de sus ambientes y su arquitectura, una parte significativa de la historia social y cultural de la ciudad. Con amplios salones, detalles de época y una distribución que remite a otra Buenos Aires, el espacio logra algo poco frecuente: integrar patrimonio y vida contemporánea sin perder autenticidad. A esto se suma su patio-jardín, uno de los grandes protagonistas del lugar, con piso de damero, vegetación abundante y una parra que recorre el entorno, generando una atmósfera de calma y respiro en medio del ritmo urbano. Más allá de su propuesta gastronómica, Restaurant Museo Evita invita a habitar un escenario con memoria, donde cada visita se convierte también en un recorrido por la identidad porteña, en un entorno que combina historia, arquitectura y naturaleza. Dirección: Juan María Gutiérrez 3926, CABA. Chill Garden En una casona del siglo XIX, con más de 100 años de historia en Caballito, funciona un restaurante que resignifica el valor del patrimonio arquitectónico barrial. La propiedad, que supo pertenecer a Leandro N. Alem, fue recuperada durante la pandemia por un grupo de socios locales -entre ellos Juan Cruz Gioia, criado en la zona-, quienes la eligieron justamente por su historia y su fuerte vínculo con el entorno. Hoy, con la incorporación del chef Tupac Guantay, el espacio presenta una cocina centrada en el producto y la estacionalidad. La propuesta abarca desde desayunos y meriendas con pastelería y cafetería hasta platos para compartir, pastas caseras, milanesas, carnes y opciones vegetarianas. La carta se completa con vinos de distintas regiones, cócteles de autor y alternativas sin alcohol. Con un gran jardín como protagonista, rodeado de vegetación y sectores adaptados para todo el año, Chill Garden propone una experiencia relajada, de impronta familiar y espíritu contemporáneo, donde la gastronomía convive con la historia viva del lugar. Dirección: Pujol 935, CABA.  Casa Bellucci Ubicada en una esquina de valor patrimonial en Parque Chacabuco, la propuesta combina cocina porteña contemporánea con una moscatería que recupera tradiciones locales. El restaurante funciona en un edificio de casi 90 años que originalmente albergó una fábrica y tienda apícola, un rasgo que hoy se refleja tanto en la ambientación -con piso de damero, paredes originales y un horno a leña a la vista- como en la carta, donde la miel aparece como ingrediente transversal. Entre las opciones se destacan entradas como la fainá frita con queso crema de albahaca, mortadela, rúcula y miel de naranja con ají, junto con platos como la berenjena parmesana o el vitel toné con peceto, alcaparras y huevo. La carta continúa con pizzas al molde -mozzarella, fugazza con queso, jamón y morrones asados o napolitana-, además del capricho del pizzero, y pastas caseras como agnolotti del plin, ravioles de ricota y espinaca, ñoquis y lasaña. El recorrido se completa con empanadas fritas de distintos rellenos y postres que incorporan miel o moscato, como el tiramisú o el arroz con leche, junto a una carta de bebidas que incluye vinos, cócteles con moscato, cerveza tirada y opciones sin alcohol. Dirección: Del Barco Centenera 1699, CABA.  Raíces Cocina Casera En el barrio de Saavedra, este restaurante funciona en un edificio histórico de 1913 que conserva su fachada original y parte de su estructura, integrándose al entorno barrial como un punto de referencia. En este espacio creado por la chef Fernanda Tabares se desarrolla su concepto de “Cocina de la Memoria”, con una carta basada en recetas tradicionales de la gastronomía argentina. Entre los platos destacados se encuentran los sorrentinos de la chef rellenos de pollo, panceta y mozzarella en salsa de hongos, pastel de papa para compartir y el bife de chorizo relleno con provoleta y morrones. La propuesta se completa con bebidas como cócteles de autor -como el Consentido y el Chamuyo, elaborados con vermut- y una selección de vinos nacionales, en un entorno que combina patrimonio arquitectónico y una oferta gastronómica pensada para distintos momentos del día. Dirección: Crisologo Larralde 3995, CABA. Porte En el corazón de Recoleta, dentro de un edificio histórico de principios del 1900 donde funciona un petit hotel de estilo francés, presenta una propuesta gastronómica integral. Facundo Berti en cocina y Ezequiel Cunzolo en barra, llevan adelante este espacio con una carta que combina una amplia selección de quesos, platos de bistró de mar y tierra, donde aparecen opciones como pato crispy, croquetas de langostinos, tartar de lomo o pesca del Atlántico, junto a preparaciones de estación. La coctelería de autor se integra a la experiencia con recetas que priorizan el sabor y la técnica, como Saint-Exupéry -con gin, jerez y pomelo-, de perfil seco y equilibrado. La cava suma etiquetas seleccionadas para completar el recorrido. Dirección: Azcuénaga 1268, CABA. Mondongo y Coliflor En una esquina emblemática de Parque Chacabuco, donde desde 1915 funcionaron bares y restaurantes familiares, hoy se encuentra una cantina contemporánea que recupera el espíritu gastronómico del barrio. El proyecto nació de la iniciativa de cuatro amigos -Arnaldo Roperti, José Villar, Quique Yafuso y Cabito Massa Alcántara- apasionados por la cocina porteña, quienes decidieron rescatar el espacio respetando su arquitectura original: desde los pisos hasta la barra se mantienen intactos, mientras que la iluminación y algunos detalles de diseño aportan una renovación sutil. Bajo la premisa de que “la belleza está en el sabor”, la propuesta apuesta por una cocina honesta y reconfortante. En la carta conviven clásicos bien argentinos como el guiso de mondongo, empanadas caseras, pastas con salsas tradicionales, carnes a la parrilla, milanesas de gran tamaño y sándwiches elaborados con pan de masa madre. Todo se prepara en el lugar, desde los escabeches hasta los rellenos, y se acompaña con gaseosas, cocktails clásicos y una selección de vinos federales. Con más de un siglo de historia en sus paredes y apenas dos años desde su reapertura, Mondongo & Coliflor celebra la cocina nacional desde una mirada actual, sin perder el carácter cálido y familiar que define a las cantinas de barrio. Dirección: Del Barco Centenera 1698, CABA. Saigón Noodle Bar Funciona en el corazón del Mercado de San Telmo. Es un restaurante de street food vietnamita que convive con más de un siglo de historia. En este mismo local funcionó desde 1897 el bodegón español La Coruña, luego bar notable durante décadas y punto de encuentro para vecinos, turistas y oficinistas del barrio. Cuando el empresario gastronómico Matías McLurg abrió Saigón en 2016 decidió preservar gran parte de ese legado. El espacio mantiene elementos originales como ventanas, aberturas y boiserie, además de detalles que aún dan cuenta de su pasado: vigas que marcaban el antiguo entrepiso donde vivía una familia de inmigrantes gallegos y, a casi siete metros de altura, una pequeña bóveda donde se escondía la caja fuerte del antiguo bodegón. Uno de los trabajos más significativos fue reconectar el salón con el patio interno del mercado. Al abrir un muro apareció la estructura de hierro forjado de una antigua ventana del edificio, hoy convertida en un acceso directo al mercado, que integra nuevamente el local con la vida cotidiana de este histórico espacio porteño. Dirección: Bolívar 986, CABA. ¿Te apasiona la vida al aire libre, la aventura y la naturaleza? Recibí las mejores notas de Weekend directamente en tu correo. Suscribite gratis al newsletter