Precio de la carne de res se mantiene elevada en Bs 75 en mercados cruceños

OFERTA. Las amas de casa se quedan que el precio del kilo de carne de res no descienda de los Bs 75, que llegó desde diciembre pasado. Los productores afirman que bajó Bs 5 lo que cobran por kilo den el matadero; Sin embargo, en los mercados esta rebaja no llega a los consumidores. Consumir carne de res se ha convertido en un lujo para los bolivianos con precios que varían desde los Bs 65 a Bs 80, dependiendo el corte; costo que se arrastra desde los últimos meses del 2025. En el mercado antiguo Abasto de Santa Cruz, el kilo de carne cuesta Bs 75, de primera. Los comerciantes aseguran que el kilo gancho les entregan en Bs 45 y en algunos casos llega hasta Bs 50. Mientras los productores aseguran que bajó a Bs 5 desde diciembre en los mataderos. Para el ministro de Desarrollo Productivo, Oscar Mario Justiniano, lamentó que esta rebaja no se refleja en el precio final que pagan los consumidores, especialmente en los centros de abasto. Justiniano descartó que la exportación de carne sea la causa del alza en los mercados, explicando que esta actividad representa entre el 5% y casi el 10% del volumen total y no supera ese rango porque se cuenta con datos sobre el ganado disponible, las reses faenadas por día, su peso y el consumo diario y anual. Indicó que siempre se logró un superávit en la producción. “Los mercados realmente no es la parte relevante, con mucho esfuerzo se abrió el mercado de Egipto, pero no significa que hayamos mandado un solo kilo. No hemos mandado ni siquiera una cola a Egipto, nada”, dijo la autoridad. El director nacional del Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (Senasag), Erick Bruckner confirmó que se está priorizando el mercado interno. “El tema de la carne está en permanentes reuniones de consensos y solución a este problema junto con Contracabo con ganaderos es un punto central es un tema de oferta y demanda (…) no hay un rechazo es un consenso nosotros solamente vamos a exportar lo excedente y vamos a asegurar el consumo interno de la carne” mencionó Bruckner. Exportaciones y nuevos mercados Según datos oficiales, Bolivia exporta en promedio entre 40.000 y 45.000 toneladas anuales de carne bovina, principalmente a mercados como China, Rusia y Perú, lo que representa alrededor del 10% de la producción nacional, estimada en más de 350.000 toneladas al año. Para 2025-2026, los excedentes exportables podrían situarse entre 8.000 y 12.000 toneladas adicionales, dependiendo del comportamiento del hato ganadero y de las condiciones climáticas.